平日里,除了來維護封泥工人的濃香1車間,在安靜了數(shù)十天之后,重新開始熱鬧了起來。
陳元慶讓保留了五口窖池,讓繼續(xù)進行發(fā)酵。
酒精的生產(chǎn)工藝是提純生化反應(yīng),產(chǎn)生乙醇后就停止,一般72個小時就能完成。
白酒里面含有不只是酒精,還有其他的醇、酸、酯、醛、酮等物質(zhì)。
這些物質(zhì)都是通過發(fā)酵產(chǎn)生的。
發(fā)酵時間越長,酒糟中的微生物就越多,生物反應(yīng)就越徹底,產(chǎn)生的物質(zhì)就越豐富。
生產(chǎn)的酒就越醇厚、豐滿、回味悠長。
所以想要獲得更優(yōu)質(zhì)的酒,就延長發(fā)酵時間。
濃香酒一般發(fā)酵六十天時間就行了,但很多酒廠為了保證酒的品質(zhì)會發(fā)酵九十天。
陳元慶就選擇的發(fā)酵九十天。
現(xiàn)在春井坊酒業(yè)還沒有正式對外銷售濃香酒,釀好的酒,要在陶酒壇里面存放上最少半年時間才會對外進行出售。
而且,只是存放半年時間的酒,大概只是作為低端酒進行出售。
這次陳元慶要求5口窖池進行更長時間的發(fā)酵,就為的進行一些實驗。
試試看,通過更長時間發(fā)酵的酒醅生產(chǎn)出來的酒,質(zhì)量到底能夠好上多少。
白酒的生產(chǎn),在以前不了解微生物這些概念,想要更好的酒,就是不斷的試出來!
看怎么樣弄,才是最好。
春井坊酒業(yè)現(xiàn)在想要靠生物技術(shù)來提升酒品質(zhì)量,顯然不現(xiàn)實的。
實驗設(shè)備倒是能買到,可人呢?
有設(shè)備,總是得要有人會操作吧!
招不來大學(xué)生,但找上個酒廠退休老師傅來廠里面做指導(dǎo),還是能成。
此時絕大多數(shù)酒廠,都是國營酒廠。
到了退休年齡,工人就會退休的,技術(shù)再是好的也得要退。
另外,在現(xiàn)在很多廠子因為崗位有限,而又是有龐大的職工子女群體未就業(yè)。
廠里面可以不管社會上的其他人,可本廠子弟得要管,得要安排工作。
所以,很多廠子都在搞父母提前退休,讓子女頂崗。
如此搞,自然就讓大量技術(shù)好的工人提前離開了工作崗位。
一部分人就開啟了養(yǎng)老生活,這部分人就不說了,因為已經(jīng)從社會的生產(chǎn)者變成了消費者。
還有一部分人,開始進入到鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)乃至民辦企業(yè)當(dāng)中,促進了鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和民辦企業(yè)的技術(shù)發(fā)展。
以及一部分人會出來自己搞個攤子出來。
不說成為行業(yè)巨頭吧,小有身家的人不在少數(shù)。
“陳總,這兩位是李永健李師傅和夏家友夏師傅,都是在酒廠工作三十年的老師傅。”
“李師傅、夏師傅,歡迎你們來到春井坊酒業(yè)!”陳元慶臉上帶著熱情的笑意,主動的與李永健和夏家友握手。
倆人都是從蜀川某家知名酒廠內(nèi)退的釀酒師傅。
在酒廠里面,干了一輩子,為了給兒子騰位子,主動退了。
實際上,倆人也就才是五十出頭。
陳元慶邀請他們來,為的就是完善春井坊酒業(yè)在釀酒工藝上面的一些細(xì)節(jié)出來。
釀酒技術(shù)發(fā)展幾千年,現(xiàn)在的蒸餾酒也是出現(xiàn)了幾百年時間,從元朝的時候開始出現(xiàn)。
這么多年時間一直都沒有斷過。
所以在技術(shù)上面來講,現(xiàn)代釀酒和古代釀酒在本質(zhì)上面來講,區(qū)別真的不大。
技術(shù)原理和技術(shù)實現(xiàn)誰都能掌握,可想要做好,就得要看工藝。
而工藝更多的看各個環(huán)節(jié)的細(xì)節(jié)。
想要生產(chǎn)酒,生產(chǎn)環(huán)節(jié)還是很多的,每一個環(huán)節(jié)都都做好,才是會生產(chǎn)出來好酒。
讓陳元慶把每一個環(huán)節(jié)都完善到極致,這想一想都不可能的事情。
陳元慶根本沒有這個能力。
春井坊酒業(yè)想要進步,那么必須得要生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)好酒。
所以,那么在釀造工藝上面就必須得要精益求精才行。
陳元慶沒有辦法來推進這個事情,而酒廠里面的人,也是沒有這個能力。
那么就要借助外來者。
張鵬站在一旁介紹道:“這位是我們酒廠的總經(jīng)理陳元慶。”
總經(jīng)理就是廠長,這一點還是知道的。
“陳總你好你好!”
陳元慶:“不要在這站著了。張學(xué)文,你帶著兩位師傅去住的地方安頓下來。”
張學(xué)文既然不好讀書,在家里面又是無所事事的,那就來給陳元慶跑腿好了。
陳元慶發(fā)現(xiàn),張學(xué)文這小子,在辦事上面,還挺是靠譜。
自己交代的事情,他都辦。
“兩位師傅,你們先去休息一下。有什么事,我們吃晚飯的時候,邊吃邊聊。要是有什么缺的,就給張學(xué)文說,他會給你們送過來。”
“要得,麻煩了!”
陳元慶擺手:“莫說麻煩,都是應(yīng)該的。以后,還得要更多的麻煩你們二位了。”
“陳總放心,我們肯定好好的搞。”
陳元慶:“二姐,去給何大嫂說,今晚上的飯菜給整好點。”
陳紅艷自然是清楚陳元慶對這兩位釀酒師傅的重視,也很清楚這倆人對于春井坊酒業(yè)來講到底意味著什么。
說白了,春井坊酒業(yè)的人,除了陳元慶之外,其他都是二把刀。
春井坊酒業(yè)的食堂,依舊是那個臨時性搭建起來的棚子。
正在考慮修建上一個正式的食堂。
一樓作為食堂,二樓可以作為會議室。
在建筑風(fēng)格上面,陳元慶希望是青磚黑瓦。
風(fēng)格得要進行統(tǒng)一,反正春井坊酒業(yè)內(nèi)部建筑和附近的建筑,都要青磚黒瓦的風(fēng)格。
何秋菊正拿著本子,在點著送到食堂的貨。
她現(xiàn)在算是大權(quán)在握了,負(fù)責(zé)食堂。
食堂的油水有多足,根本就不用多說。
但何秋菊卻從來都沒有想過說要貪上一分錢,都按照規(guī)矩辦事。
何秋菊見到陳紅艷,笑著問道:“不是說今天要來釀酒師傅嘛,人來了沒嗎?”
陳紅艷:“人已經(jīng)來了,讓張學(xué)文帶去住的地方了。”
住的地方自然不是隨便安排在某家人屋里面去擠一擠。
而是在風(fēng)箏坡上的新房。
風(fēng)箏坡上地方足夠大,各家在分完新的屋基地和自留地(面積加起來225平)之后,還有剩下的地方。
這些地方,按照道理來講,就是預(yù)留出來,等到以后有人分戶出來,再是分給人家。
農(nóng)村分戶的話,也就意味著要修新房。
一般不修房子的話,大家都懶得去分戶口什么的。
兒子結(jié)婚了,戶口都還是和父母在一起。
春井坊酒業(yè)出錢,在風(fēng)箏坡上面修建了兩棟房子,是準(zhǔn)備以后給公司重要人員進行居住。
比如說現(xiàn)在,不就有了用處。
張學(xué)文帶著李永健和夏家友來到給他們住的屋子。
“張師傅,這房子有八個房間,你們隨便選房子住啊,里面棉絮、被套都有,牙膏牙刷、毛巾、盆、桶、洗衣粉、香皂全部是新的,你們拿出來用就是了。”
張學(xué)文:“陳叔,你把房間的鑰匙給兩位師傅。”
陳德海今年四十來歲,沒結(jié)婚,自然也無兒女,是隊上的老光棍。
現(xiàn)在九隊出了個陳元慶,一下子抖起來了,陳德海自然也是受到了一些照顧。
有道是一人得道雞犬升天,這完全就屬于現(xiàn)實版呈現(xiàn)。
陳德海被安排過來守房子,也是有一個落腳的住處。
畢竟他的房子,已經(jīng)被占了。
他也不打算新修房子。
按照他的話,這修來做什么?
活不了幾年,修好的房子留給誰?
在李永健和夏家友安頓的時候,陳元慶也是在聽著張鵬介紹倆人的情況。
“他們在原來的酒廠,一直都是那種老老實實的釀酒工人。因為他們這批老工人退休得多,XX酒廠生產(chǎn)的酒質(zhì)量都下降了不少。”
酒的質(zhì)量下降了。
普通人對于白酒的判定,更多來源于口感和味道。
陳元慶:“就好不好,勾兌是關(guān)鍵。這XX酒廠,看樣子退休了不少人啊!直接把自己的核心工人給退休了。”
在后世,有句話叫做裁員裁到大動脈!
有些員工,平時的時候不顯山露水的,可真正支撐企業(yè)的卻恰恰就是這些人。
一旦這類人出現(xiàn)了問題,整個企業(yè)一下子就會出現(xiàn)運轉(zhuǎn)不良。
陳元慶從打工人轉(zhuǎn)變成為創(chuàng)業(yè)老板,也是在積極的改變心態(tài)。
作為老板,最為重要的能力不是具體的去解決問題,而是能夠找到能解決問題的人并且安排這個人過去解決問題。
說白了,就是用人!
只要會用人,那么離成功就近了七八十。
陳元慶捏著下巴,他有知道,有的酒廠在開始的時候,酒的質(zhì)量很不錯,發(fā)展得也很好,一副蒸蒸日上的態(tài)勢。
可轉(zhuǎn)去多年之后,這家酒廠的酒品質(zhì)下降得厲害,銷售出現(xiàn)問題,一副殘敗的模樣。
陳元慶:“這樣,看能不能再是從這家酒廠招上些人過來。我們太缺真正懂酒的人了。”
張鵬慎重的點頭:“明天,我就再去打聽打聽。以我們開出的工資,想要從正式工人里面挖人比較難,但是從這些提前退休工人里面找人,還是輕輕松松的。”
會提前退休的人,大多都屬于老實人。
心思活泛的,人家可用不著提前退就把兒女給安排好了。